蒸汽玉米壓片促進凝膠化過程
蒸汽玉米壓片促進凝膠化過程及提高整體消化率的作用因素主要是水分、熱量、處理時間及機械作用。水分的作用是起膨脹和軟化作用;加熱可使電子發(fā)生移動,破壞氫鍵,促進凝膠化反應(yīng);足夠的蒸汽調(diào)質(zhì)處理時間是獲得充分凝膠化過程的保證;滾筒的機械作用是一個壓碎成型及達到規(guī)定壓片密度的過程。
蒸汽玉米壓片可以大大地提高玉米的消化率，
蒸汽玉米壓片是通過蒸汽熱加工使玉米膨脹、軟化,然后用一對反向旋轉(zhuǎn)滾筒產(chǎn)生的機械壓力剝離壓裂這些已膨脹的玉米,將玉米加工成規(guī)定密度的薄片。其機理實際上是一個凝膠化的過程,即將緊密結(jié)合型的玉米淀粉,通過凝膠化來破壞細胞內(nèi)淀粉結(jié)合的氫鍵,從而提高動物對玉米淀粉的消化率。此外,在處理過程中, 玉米中蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)得到改變，有利于瘤胃對蛋白質(zhì)的吸收13胡。
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