蒸汽玉米壓片提高整體消化率的作用
蒸汽玉米壓片促進(jìn)凝膠化過程及提高整體消化率的作用因素主要是水分、熱量、處理時(shí)間及機(jī)械作用。水分的作用是起膨脹和軟化作用;加熱可使電子發(fā)生移動(dòng),破壞氫鍵,促進(jìn)凝膠化反應(yīng);足夠的蒸汽調(diào)質(zhì)處理時(shí)間是獲得充分凝膠化過程的保證;滾筒的機(jī)械作用是一個(gè)壓碎成型及達(dá)到規(guī)定壓片密度的過程。
蒸汽玉米壓片可以大大地提高玉米的消化率，
蒸汽玉米壓片是通過蒸汽熱加工使玉米膨脹、軟化,然后用一對(duì)反向旋轉(zhuǎn)滾筒產(chǎn)生的機(jī)械壓力剝離壓裂這些已膨脹的玉米,將玉米加工成規(guī)定密度的薄片。其機(jī)理實(shí)際上是一個(gè)凝膠化的過程,即將緊密結(jié)合型的玉米淀粉,通過凝膠化來破壞細(xì)胞內(nèi)淀粉結(jié)合的氫鍵,從而提高動(dòng)物對(duì)玉米淀粉的消化率。此外,在處理過程中, 玉米中蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)得到改變，有利于瘤胃對(duì)蛋白質(zhì)的吸收13胡。
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